Allgemeine Anleitung zur Verwendung Ihrer Cocotte
Bevor Sie Ihre Cocotte zum ersten Mal verwenden, ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten, um die besten Koch- und Bratergebnisse zu erzielen.
Sie erhalten mit Ihrem Produkt eine detaillierte Pflegeanleitung, die alle notwendigen Schritte beschreibt.
Verwenden Sie die Cocotte immer mit ausreichend Fett oder Flüssigkeit, andernfalls können Lebensmittel am Gusseisen haften bleiben.
Alternativ können Sie die Cocotte vor der Verwendung einbrennen, um eine natürliche Antihaftoberfläche aufzubauen.
Das schwarze matte Emailleinnere ist ideal zum Anbraten, Scharf anbraten und Karamellisieren. Es ermöglicht die Entwicklung hervorragender Röstaromen, ist sehr kratzfest und leicht zu reinigen.
Tipp: Beschichten Sie nach jedem Waschen das Innere und den Rand leicht mit einer kleinen Menge neutralem Pflanzenöl und erwärmen Sie den Topf kurz bei mittlerer Hitze, um das Emaill zu erhalten und Rost zu verhindern.
Brot in der Cocotte backen
Cocottes sind perfekt zum Brotbacken. Der Gusseiserntopf bietet ideale Bedingungen für Ihren Teig zum Aufgehen und gleichmäßigen Backen.
Die beim Backen vom Brot freigesetzte Feuchtigkeit wirkt als natürlicher Dampf.
Heizen Sie die Cocotte gut vor, setzen Sie den Teig vorsichtig hinein und lassen Sie den Deckel während der ersten Backphase aufgesetzt.
Entfernen Sie den Deckel kurz vor Ende des Backvorgangs, um die Kruste zu bräunen und knusprig zu machen.
Vermeiden Sie es, die Ofentemperatur zu hoch einzustellen, da das Brot sonst zu schnell dunkel werden kann.
Für weitere Tipps und Rezepte siehe unseren Ratgeber: https://www.springlane.de/magazin/backen-mit-gusseisen/
Was macht die Emaille-Beschichtung besonders?
Die Cocotte und Kastenform sind innen und außen emailliert, was eine optimale Wärmespeicherung gewährleistet.
Das Emaill ist absichtlich leicht strukturiert, nicht spiegelglatt — das macht die Oberfläche robuster und hilft der Patina (Einbrennschicht) beim Anhaften, falls Sie Ihr Gusseisen einbrennen möchten.
Vor dem ersten Gebrauch beschichten Sie Ihre Cocotte mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und erhitzen Sie sie im Ofen bei 50°C (122°F) für etwa eine Stunde, um die Antihafteigenschaften und Haltbarkeit zu verbessern.
Lebensmittel bleiben an der Cocotte haften – was kann ich tun?
Wenn Lebensmittel haften bleiben, liegt es normalerweise daran, dass die Cocotte nicht ausreichend vorgeheizt war oder es an Fett oder Flüssigkeit fehlte.
Stellen Sie sicher, dass Sie sie immer sanft vorheizen und etwas Öl oder Butter verwenden.
Die matte Emaille-Oberfläche ermöglicht Bräunung und Karamellisierung, erfordert aber etwas Fett für Antihafteigenschaften.
Nach der Reinigung ölen Sie das Innere leicht ein, um die Schutzschicht zu erhalten.
Kann ich emailliertes Gusseisen einbrennen?
Ja – obwohl das Emaill das Gusseisen bereits vor Rost schützt, können Sie es trotzdem einbrennen, um seine natürlichen Antihafteigenschaften zu verbessern.
Die Faustregel: Je rauer und matter das Emaill, desto besser bildet sich die Patina.
Wenn Sie "Team Patina" sind, befolgen Sie diese Richtlinien:
- Vermeiden Sie scharfe oder metallische Utensilien.
- Reinigen Sie nur mit Öl und Salz bei angebrannten Rückständen oder weichen Sie in Wasser mit einem weichen Schwamm ein.
- Verwenden Sie kein Spülmittel, Stahlwolle oder aggressive Reiniger.
- Immer gründlich trocknen und nach der Reinigung leicht einölen.
Tipp: Patina ist besonders nützlich für Pfannen, die bei hohen Temperaturen mit wenig Flüssigkeit verwendet werden.
Für Auflaufformen und Kastenformen ist es optional.
Welche Gerichte eignen sich für welche Cocotte-Größe?
Cocottes sind vielseitig und für unzählige Gerichte und Backwaren geeignet. Wählen Sie die Größe, die am besten zu Ihrem Haushalt passt:
- Runde Cocotte Ø 24 cm (4 L): Ideal für Brot (bis zu 1 kg Teig), Eintöpfe und Suppen.
- Runde Cocotte Ø 28 cm (6 L): Perfekt für Gemüse, Fleischgerichte und große Brot- oder Kuchenrezepte.
- Ovale Cocotte Ø 33 cm (6,5 L): Hervorragend für Braten, Geflügel, Aufläufe und größere Eintöpfe.
Tipp: Heizen Sie den Topf immer langsam vor für gleichmäßige Wärmeverteilung.
Ist die Cocotte für Induktion und Öfen geeignet?
Ja, die Gusseisen-Cocotte ist für alle Arten von Kochfeldern geeignet, einschließlich Induktion, und kann auch in Öfen und auf Grills bis zu 250°C (482°F) verwendet werden.
Ist der Deckel auch emailliert?
Ja, der Deckel ist vollständig emailliert, sowohl innen als auch außen.
Nur der Knauf besteht aus Edelstahl, der länger kühl bleibt und Ihre Hände beim Servieren schützt.
Ist die Emaille-Beschichtung lebensmittelsicher?
Absolut.
Unsere Cocottes bestehen aus hochwertigem Gusseisen mit einer ungiftigen Emaille-Beschichtung, die strengen Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht.
Sie sind völlig sicher für den täglichen Koch- und Backgebrauch.
Wie reinige ich meine Cocotte?
Lassen Sie die Cocotte mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie reinigen.
Stellen Sie heißes Gusseisen niemals in kaltes Wasser oder in die Spülmaschine.
Reinigen Sie nur mit heißem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm.
Bei angebrannten Lebensmitteln weichen Sie den Topf in warmem Wasser ein, bevor Sie ihn sanft reinigen.
Verwenden Sie keine aggressiven Reiniger, Stahlwolle oder Scheuerpads.
Trocknen Sie nach der Reinigung immer gründlich, um Rost zu verhindern.
Warum ist meine Cocotte verfärbt?
Verfärbungen können nach häufigem Gebrauch auftreten.
Sie können den Glanz Ihrer Cocotte leicht mit einem speziellen Gusseisen-Reiniger wiederherstellen, der in unserem Shop erhältlich ist.
Er entfernt schnell Verfärbungen und Rückstände, ohne das Emaill zu beschädigen.
Warum rostet meine Cocotte und was kann ich dagegen tun?
Rost kann entstehen, wenn die Cocotte:
- In der Spülmaschine gewaschen wurde
- Zu oft mit Spülmittel gereinigt wurde
- Nicht richtig getrocknet oder geölt wurde
Um leichten Rost zu entfernen, wischen Sie ihn mit einem in Speiseöl getränkten Tuch ab.
Bei stärkerem Rost schrubben Sie mit feiner Stahlwolle, spülen, trocknen und ölen Sie die Oberfläche ein.
Für besten Schutz brennen Sie die Cocotte danach wieder ein, um ihre natürliche Ölschicht wieder aufzubauen.
Wie kann ich angebrannte Rückstände an der Außenseite verhindern?
Bevor Sie die Cocotte in den Ofen stellen, stellen Sie sicher, dass die Außenfläche vollständig sauber ist.
Rückstände oder Ölflecken können bei hohen Temperaturen einbrennen und die matte Außenbeschichtung beschädigen.
Wischen Sie die Außenseite vor dem Erhitzen gründlich ab.
Abmessungen und Höhe der Cocottes
- Cocotte Ø 24 cm:
Höhe mit Deckel ca. 13 cm, ohne Deckel ca. 10,5 cm - Cocotte Ø 28 cm:
Höhe mit Deckel ca. 14,2 cm, ohne Deckel ca. 11,7 cm
Kastenform-Abmessungen:
- Außen (inkl. Griffe): ca. 34 × 13 × 13 cm
- Innen: ca. 28,4 × 11,6 × 10,7 cm